Estamos a dos semanas de la Navidad y ya se respira ese bullicio que caracteriza este tiempo del año, aunque esta semana pareciera que volvemos de nuevo al inicio del otoño. Hoy se han pasado los 20º en casi toda la provincia de Málaga y el paraguas junto con el abrigo están aparcados. Saltando este cambio un poco loco del tiempo ya nos vamos haciendo el cuerpo para la cena de nochebuena, preparamos los christmas cada día más virtuales, y en muchas familias se realizan las compras de ese día.
Los mercados tradicionales ya vendían hoy mariscos, carnes y demás ingredientes para el festín navideño. En estos días me acuerdo de los preparativos de las hallacas venezolanas, ese famoso preparado de harina de maiz rellena de múltiples sabores reunidos en un sabroso guiso. Como se pueder ver en la recetde http://www.venezuelatuya.com/cocina/hallaca.htm
En esta semana del 24 al 31 de diciembre es cuando la cocina casera se pone manos a la obra para recordar los sabores tradicionales de cada país. Por eso me encuentro con el corazón partío cuando llegan estas fiestas. Canela, almendra y caramelo me recuerdan el turrón y los polvorones de una Málaga salerosa y mediterránea, mientras que el crepitar del ají, la cebolla y esa mezcla inconfundible del comino con las carnes me llevan hasta una ciudad como Caracas, cada día más lejana.
Finalmente, llega el momento de la ilusión de los más pequeños y el compás de espera anual a la llegada de Papa Noel o los Reyes Magos. Quisiera que pese a todo la magia siga afincada en nuestro corazón y más que nunca la Navidad nos permita renacer al nuevo año, que siempre esperamos mejor que el viejo. Como de recordar se trata nada mejor que rememorar las gaitas venezolanas como aquella de Maracaibo 15 que nos anuncia el fin de año. http://www.saborgaitero.com/elementos_activos/sonidos/Maracaibo15%20-%20viejo%20ano.mp3
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